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步骤 1:
首先在盆中打入三个鸡蛋,大约150g,再加入50g白糖,40g油,低筋面粉或者是中筋面粉280g,加4g耐高糖酵母。
步骤 2:
先将酵母和面粉搅拌一下。然后再整体一起搅拌,和成面团。
步骤 3:
揉光揉匀,盖上保鲜膜。
步骤 4:
放入发酵箱35度,发酵一个小时。这个面团发酵比较慢。常温发酵也可以,温度低的话可能时间会长一些,只要发酵两倍大就可以了。
步骤 5:
发酵好里面有密集的蜂窝状。
步骤 6:
取出面团排气揉匀,搓成长条,平均分成六个面剂,切面朝上。
步骤 7:
不用再揉了,直接整形成小圆柱状就可以。这样做的喜饼口感更加软嫩。
步骤 8:
直接将面剂放入模具里,轻轻按扁,盖上盖子,再次醒发十分钟。
步骤 9:
烤箱提前预热,160度,上下火烤15分钟左右(根据个人烤箱适当调整)。
步骤 10:
出炉了,软嫰香甜的喜饼,里面的组织很细腻。大家也可以试试用电饼铛烙制,烙的更加暄软好吃。
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