红糖蜂蜜脆皮蛋糕（详解）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  低筋面粉过筛两次备用。

• 步骤 2：

  

  模具提前刷玉米油备用。

• 步骤 3：

  

  鸡蛋提前从冰箱取出回温；把鸡蛋、红糖和蜂蜜放到一起，挤入5滴柠檬汁。

• 步骤 4：

  

  再取一个大一些的盆，倒入40度的热水，将3中的盆放到大盆里，开始全蛋打发。

• 步骤 5：

  

  先低速，再高速，打发至提起打蛋器，蛋糊长时间不会滴落，且盆中蛋糊纹路清晰。

• 步骤 6：

  

  分三次加入面粉，轻轻地快速地翻拌均匀（绝对不可以划圈）。

• 步骤 7：

  

  翻拌好的模样。

• 步骤 8：

  

  取少量蛋糊放到玉米油里。

• 步骤 9：

  

  搅拌均匀，手法可以不计。

• 步骤 10：

  

  把9倒入蛋糊。

• 步骤 11：

  

  翻拌均匀（依然不可以划圈）。

• 步骤 12：

  

  烤箱180度预热；把蛋糊注入模具（八分满就好，菜谱中的量是九连模，我只有六连模，为了不浪费火力，最大限度发挥烤箱的功用，我还用了两个小长方形的模具）。

• 步骤 13：

  

  表面撒上白芝麻。

• 步骤 14：

  

  送入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，20分钟左右（请根据自家烤箱实际情况调整时间）。

• 步骤 15：

  

  新鲜出炉。

• 步骤 16：

  

  脱模晾凉。

• 步骤 17：

  

  成品，香甜。