超上头的糖醋排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨冷水泡洗30分钟，可以泡除部分血水。

• 步骤 2：

  

  大葱半根切段，生姜切片，草果1个、八角3个、桂皮一小段备用。也可以加入两三片香叶。

• 步骤 3：

  

  泡好的排骨冷水下锅，大火烧开煮2分钟去除血沫。

• 步骤 4：

  

  焯好的排骨盛出备用，倒掉锅里的水，重新加水。

• 步骤 5：

  

  水烧开放入排骨，加入少一半葱段和姜片，倒入少量料酒去除腥味。大火烧开后转小火慢炖30分钟后将排骨捞出。

• 步骤 6：

  

  炒锅加入适量油、3勺白糖小火炒出糖色，糖焦黄微微起泡就可以加入排骨了。

• 步骤 7：

  

  排骨翻炒至微微焦黄，上色均匀。

• 步骤 8：

  

  此时倒入备好的料继续翻炒2分钟，炒出香味，然后加入2勺生抽、2勺陈醋翻炒。

• 步骤 9：

  

  此时加入之前煮了排骨的汤，沒过排骨就好。 注意：这时候剩下的那锅汤里可以加入自己喜欢的食材炖汤，比如山药、玉米、胡萝卜、冬瓜等等。加少量盐和胡椒粉就是一锅鲜美的汤啦！

• 步骤 10：

  

  炖排骨的锅里加入1勺老抽、1勺料酒、适量盐、胡椒粉，盖上锅盖继续小火慢炖7、8分钟分钟入味。关键步骤，打开锅盖再淋入一小勺陈醋，少量白糖翻炒收汁。这样会让糖醋味更丰富，更香浓，但是要根据个人口味注意放的量。

• 步骤 11：

  

  最后出锅撒上熟的白芝麻就大功告成了！每次做汤汁都被吃完，太美味了，吮指上头！