百款面包打卡|Q弹の健康蜂蜜燕麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶煮开，加入快煮燕麦片继续煮1分钟左右成为糊状，关火冷却备用。

• 步骤 2：

  

  面团的材料除黄油外，倒入厨师机中，加入之前冷却好的汤种，先低速搅拌成团再中高档揉至面团光滑，能稍微出膜的状态。 加入黄油，继续搅拌，直至能拉出结实半透明的薄膜（破孔的边缘是光滑的）。

• 步骤 3：

  

  取出整理成团，放入发酵盒中进行第一次发酵，大约一小时。

• 步骤 4：

  

  发至2～2.5倍大。

• 步骤 5：

  

  取出排气，分割成4等份（习惯做三卷就6等份）。

• 步骤 6：

  

  滚圆松弛15分钟，进行第一次擀卷。

• 步骤 7：

  

  继续松弛醒发15分钟，再擀卷成圆筒状。 依次排入吐司盒中，放在温度35℃，湿度70～75%的环境中进行最终发酵（我是放入卡士烤箱中用发酵功能，放置一杯热水增加湿度）。

• 步骤 8：

  

  发酵至8分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹，注意不要发过了。 烤箱提前预热，上管180℃、下管200℃，放置中下层烘烤38～40分钟。

• 步骤 9：

  

  烘烤结束，立即脱模放置晾架上冷却到手温程度，切片密封保存。

• 步骤 10：

  

  做了水立方和山型，吐司盒不同上色有差异。