千万不要试-夏威夷的代表菜LOCO MOCO牛肉汉堡饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来说说选料，牛肉末我选择的是85%加15%fat的，猪肉末可以选择75%加25fat的，用牛肉和猪肉混合做的肉饼会更加多汁。洋葱用黄洋葱因为会比较甜。面包糠就用普通的不加香料的那种。在国内可能伍斯特沙司只能在淘宝买到，这款酱汁是酸甜微辣的，其实那点辣味是完全吃不出来的。

• 步骤 2：

  

  先来制作肉汁，把洋葱切碎，小一点比较好，今天我切的有点大了，锅里放油，把洋葱末炒至发软微黄，这样完全去掉了洋葱的辛辣。

• 步骤 3：

  

  然后炒好的洋葱，一半是准备放入肉汁里的，一半是放入肉饼里的。

• 步骤 4：

  

  锅里放油，放入切片的白蘑菇炒至出水变软。盛出几片留待后面使用。

• 步骤 5：

  

  把一半的炒好的洋葱放入锅内和白蘑菇搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  倒入500ml牛肉汤，15ml伍斯特沙司，15ml酱油，如果你的酱油颜色浅可以再放入5ml老抽调色，放入10ml耗油，放入少些黑胡椒粉，煮开，去掉浮末。

• 步骤 7：

  

  我喜欢肉汁浓郁而细腻，所以用搅拌棒直接把蘑菇和洋葱都打碎。你也可以倒到料理机里打碎，当然如果不介意颗粒也可以不打碎，不过我还是建议打碎更好吃。

• 步骤 8：

  

  把15g的玉米淀粉放入少许水，调成芡汁

• 步骤 9：

  

  放入汤汁勾芡，直汤汁浓稠

• 步骤 10：

  

  再倒入留出来的蘑菇片，牛肉汁就做好了。

• 步骤 11：

  

  把牛肉末，猪肉末，一半炒好的洋葱，一个鸡蛋，50牛奶，2.5g肉蔻粉，少许黑胡椒粉，5g盐，5g伍斯特沙司，放入碗里

• 步骤 12：

  

  用厨师机搅拌至肉开始发粘，没有机器直接用筷子顺着一个方向搅拌至肉发粘发白。

• 步骤 13：

  

  把混合好的肉，分为150g左右大小，让肉饼在左右手中交换，释放肉饼里的空气，就像我们做肉丸一样，不粘锅烧热里放少许油也可以不放，肉饼会自己出油，放入肉饼，再用手指把肉饼中间压下去，不然肉饼受热后中间会鼓起就不好了，先大火一分钟锁住表面，盖上盖子4分钟。

• 步骤 14：

  

  直至一边呈褐色，再翻面，盖上盖子，一定要确保肉饼中间熟透。大约一面五分钟左右。

• 步骤 15：

  

  再煎一个单面蛋，锅子烧热后放油，打入鸡蛋后，把火关小，直至蛋白凝固，而蛋黄还是流动的。

• 步骤 16：

  

  用一个小碗盛饭压实，倒在盘子里，上面放上肉饼，浇上肉汁，再放在单面蛋，超级好吃的LOCO MOCO就做好了

• 步骤 17：

  

  这是ALOHA TABLE的照片，我儿子反馈完全不输他家的。