微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
黄瓜木耳炒鸡蛋收藏
浏览 2392
收藏 4
时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 小半根
- 干黑木耳 10g
- 鸡蛋 3个
- 清水 10g
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 淀粉水 1勺
- 鸡精 适量
- 葱姜蒜 适量
黄瓜木耳炒鸡蛋的做法步骤
-
步骤 1：
把需要的食材准备好，喜欢什么就多加点儿，不喜欢就少一点。
-
步骤 2：
油热加入葱姜蒜煸出香味儿，然后先倒入木耳和胡萝卜翻炒，因为他们不太好熟。胡萝卜炒至变软即可加入黄瓜，继续翻炒。 此时可加入生抽、盐、鸡精，调味儿。然后加入淀粉水，我加的玉米淀粉，不要太粘稠，但是要有汤，有一定的流动性，末过一半的菜量即可，随后加入炒好的鸡蛋，盖锅盖闷一会儿，用汤汁儿把鸡蛋的鲜味儿熬出。这一步也是我认为最提味的关键，也是保证不干的关键。大家可以去体会一下。
-
步骤 3：
略微焖炒一两分钟，看鸡蛋已经充分吸收汤汁，变软变膨胀以后就可以出锅了。盛出后可以看见盘子里还有部分汤汁，达到这个效果，口感就不错了。
小贴士
1.炒的顺序也不是十分严格，大家可以根据喜好自己调整。
2.个人认为加芡汁和加水是关键，芡太浓了可以适当的加点水，芡太薄了就再加点芡汁。保证最后的汤汁效果。
3.葱姜蒜末适当的多一点提味。
炒这个菜一直做的比较干，今天还可以，略有体会，给予分享。
热门菜谱
