腌笃鲜～厨房小白零失败，只要食材鲜，盐是唯一的调料的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨冷水下锅，放入黄酒、葱段、姜片，焯水取出备用

• 步骤 2：

  

  京华火腿切块泡水一小时，取出备用

• 步骤 3：

  

  莴笋切滚刀块（忘了拍照）百叶结洗净备用

• 步骤 4：

  

  春笋剥皮切滚刀块备用

• 步骤 5：

  

  烧一锅热水，先放百叶结，焯水30秒去豆腥味，捞出后再放入春笋，煮几分钟去掉草酸

• 步骤 6：

  

  做好一壶开水备用，锅中放一点点油，将排骨、火腿块、葱姜放入，大火稍稍煸炒

• 步骤 7：

  

  保持大火，慢慢倒入开水，让水始终处于滚开的状态，持续大火，将浮沫和飘起的油脂撇掉，一直到无杂质为止。（水可以多放一点）

• 步骤 8：

  

  将所有食材转入砂锅或铸铁锅，放入春笋，不用放任何调料，盖盖儿小火炖50分钟

• 步骤 9：

  

  50分钟后加入百叶结和莴笋，莴笋熟了即可，此时根据自己口味加盐调味（非常少量即可，火腿里的鲜味和咸味都在汤里了）

• 步骤 10：

  

  调好味出锅，味道鲜美极了