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步骤 1:
碗里打两个鸡蛋,然后加盐、水淀粉,搅拌均匀,这样做出来的蛋饼才结实不容易破,口感也能嫩很多。
步骤 2:
搅好的蛋液一定记得过个筛,留着一会儿煎蛋饼的时候用。
步骤 3:
孩子爱吃的肉酱,只加洋葱碎去腥就够了,但想要吃得丰富吃得好,土豆、胡萝卜,也都能往里加。
步骤 4:
肉酱的调味也就是酱油、素蚝油,然后淋上水淀粉。搅拌均匀了再收汁儿,要这种微微浓稠的状态最好。
步骤 5:
给米饭提香增味的武器——海苔拌饭料,我也给准备好了。和焖好的米饭搅匀了,顺手整理成圆形,造型顺手就处理好了。
步骤 6:
烙蛋饼的时候一定记得给锅里头多放点油,中小火加热20秒左右的时候倒入蛋液。刚倒进去别急着翻搅,等着微微定型了再进行下一步。
步骤 7:
等到要做造型这步,一定要认真看一看了。用筷子对夹着蛋饼,轻轻旋转。等到从中心点开始出现明显的褶皱就差不多了,就着小火烙到蛋饼定型。
步骤 8:
烙得定型的蛋饼直接盖到米饭上,最后淋上准备好的肉汁儿,撒点罗勒碎、香菜碎,看着就很上档次。
步骤 9:
如果是带孩子出去吃,那些看似花里胡哨,实则还是鸡蛋+饭的“轻奢菜品”,是值得一试的。 但咱们自己在家做,我还是喜欢这种,不到5块钱,还一点不费事儿的。
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