蒋侍郎豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  虾米洗净提前泡发，泡发的过程中也洗几次，避免太咸。

• 步骤 2：

  

  老豆腐冲水，切长方形厚片，厚度约3厘米左右。

• 步骤 3：

  

  小葱切长段，葱白和葱叶分开。

• 步骤 4：

  

  水淀粉调匀备用。 酒酿用网筛过滤掉米粒，留酒酿汁。 调料汁：7汤匙酒酿汁、3汤匙生抽和7汤匙清水混合搅匀备用。

• 步骤 5：

  

  平底不粘锅放入1大勺猪油，开中火。

• 步骤 6：

  

  猪油化开后，放入豆腐煎。

• 步骤 7：

  

  煎好一面后翻另一面，使两面都煎黄。

• 步骤 8：

  

  泡发好的虾米沥干水，和葱白一同放入锅中炒匀。

• 步骤 9：

  

  倒入调料汁，小火煮开后再稍煮片刻。

• 步骤 10：

  

  倒入少许水淀粉勾薄薄的芡汁。 撒入葱叶段，出锅装盘。

• 步骤 11：

  

  古人为其三折腰的豆腐。

• 步骤 12：

  

  成品～