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步骤 1:
豆腐切小块,焯水去掉豆腥味。 同时烧一壶开水。
步骤 2:
鲫鱼买的时候让摊主处理好内脏、鱼鳃、去鳞、去黑膜,冲洗干净。鱼身两面改花刀,煎制两面焦黄备用。
步骤 3:
砂锅放少许猪大油,爆香姜片。
步骤 4:
放入煎好的鲫鱼。
步骤 5:
倒入烧好的开水,盖盖子中大火煲15分钟左右。
步骤 6:
放入豆腐,盖盖子中火煲10分钟左右。 根据水量多少灵活调整时间。
步骤 7:
调入适量盐,盖盖子再煲3-4分钟。 撒少许白胡椒粉、葱花即可出锅享用啦。
步骤 8:
鲜掉眉毛~
1、一定要加开水而且一次性加好,水的量根据鱼大小调整,淹没过鱼为宜。2、不能用小火煲,要用中大火。以上两点是汤汁奶白的关键。
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