酸菜蚕豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜蚕豆荚剥出蚕豆米，清洗后下入开水锅里煮3分钟左右，翠绿色特别嫩的煮1分钟就好。煮好的蚕豆捞出浸入凉水，降温后捞出，再剥去紧贴豆仁的软皮

• 步骤 2：

  

  蒜切碎，小米辣切圈

• 步骤 3：

  

  热锅加2勺植物油，下入蒜和小米辣爆香

• 步骤 4：

  

  加入酸菜，中火炒出浓浓的酸香味

• 步骤 5：

  

  加入蚕豆仁翻炒几下，锅里太干时加入少量开水保持湿润，加盐1小匙翻炒约1分钟，蚕豆入味

• 步骤 6：

  

  撒入葱花翻炒均匀即可出锅

• 步骤 7：

  

  酸香开胃超下饭

• 步骤 8：

  

  家常午餐：酸菜炒蚕豆、姬松茸炒肉片、牛肉白菜味噌汤