酸奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  总统酸奶油50克。

• 步骤 2：

  

  蛋黄3个。

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  筛入面粉和炼乳搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  分离好的蛋清加几滴柠檬汁搅拌，建议新手冷冻蛋白，把分离干净的蛋白放冰箱冷冻到周围有一圈冰渣子再打发。

• 步骤 6：

  

  蛋白搅打均匀加糖，糖分三次加。

• 步骤 7：

  

  第二次加糖。

• 步骤 8：

  

  第三次加糖。

• 步骤 9：

  

  提起打蛋器蛋白呈小弯勾就可以了，建议中低速打，打出来的蛋白感觉细腻。

• 步骤 10：

  

  打好的蛋白取三分之一放入蛋黄拌匀。

• 步骤 11：

  

  拌好的面糊倒入蛋白翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  提前准备好的模具周围围上一圈油纸底面也垫上油纸，因为是活底蛋糕模具外面还虽包上锡箔纸。

• 步骤 13：

  

  拌好的面糊倒入模具振出气泡。

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱，烤盘加入三分之一的水，130°烤30分钟，转150°继续30分钟。

• 步骤 15：

  

  水浴法低温烘烤的蛋糕烤好不塌不回缩不开裂圆润饱满。

• 步骤 16：

  

  撕掉油纸美美哒！

• 步骤 17：

  

  放凉切开挺细腻的。

• 步骤 18：

  

  非常不错，奶香味十足。