春饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取400克面粉，加入3克食盐，和转

• 步骤 2：

  

  一半面粉（不用倒出来，直接中间画一条线，加在右边就行），加入160克开水，稍微搅匀

• 步骤 3：

  

  另一半加入130克冷水，搅匀

• 步骤 4：

  

  然后两半一起搅匀，看不到干面粉，可以用手揉在一起，面团会比较软，没关系，这样春饼才不会太硬

• 步骤 5：

  

  拿出来揉成微光滑的面团（开始会有点粘手，没关系）

• 步骤 6：

  

  放进盆里，盖住，醒30分钟

• 步骤 7：

  

  这期间调油酥，取50克面粉，适量色拉油，搅拌均匀即可

• 步骤 8：

  

  搅匀的大概这样

• 步骤 9：

  

  醒好啦，取出来

• 步骤 10：

  

  捏成条，此时不用怎么揉，避免太筋

• 步骤 11：

  

  切成大小查不多的剂子，捏圆，压扁备用

• 步骤 12：

  

  擀面杖擀扁一点（此时不用擀太薄），在一个饼的一面刷上调好的油酥，放上另一个扁的饼

• 步骤 13：

  

  那些重合的饼静止几分钟，避免饼回缩，然后从第一个开始依次用擀面杖擀薄，即可下锅

• 步骤 14：

  

  电饼铛效果，电饼铛预热，加饼盖住烤，正反面30秒，再开盖翻面烤着，注意观察，表面微微金黄，不可太久，饼容易硬

• 步骤 15：

  

  没有电饼铛的，平底锅也可以烤，平底锅预热，中小火翻烤，开始烤的时候盖住锅盖，然后观察火候，30秒翻一次

• 步骤 16：

  

  平底锅效果

• 步骤 17：

  

  好啦，开吃啦，至于馅料，根据自己喜欢的来包就可以了，我准备了炒鸡蛋碎，青椒土豆丝，炒虾米，芹菜碎炒牛肉，麻辣拌萝卜干

• 步骤 18：

  

  按需添加

• 步骤 19：

  

  嘿嘿