荠菜肉丝炒年糕，儿时记忆最深的春菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  荠菜现在六七块一斤一大捧，别担心吃不完，焯烫剁碎了冻冰箱里，还能延长赏味期。

• 步骤 2：

  

  食材非常简单，肉可以换成猪肉丝

• 步骤 3：

  

  牛肉丝加腌料抓匀上浆，等个10分钟

• 步骤 4：

  

  顺便把年糕切片，葱蒜切碎

• 步骤 5：

  

  ⚠️ 年糕直接下锅炒也行，我个人是热水煮1分钟，变软后沥干水分再用。

• 步骤 6：

  

  荠菜多投洗几遍，放入热水中焯烫1分钟

• 步骤 7：

  

  取出后捏干水分后再切碎

• 步骤 8：

  

  锅里刷油，爆香葱蒜

• 步骤 9：

  

  放入肉丝中火滑炒，到完全变色

• 步骤 10：

  

  放入荠菜翻炒30秒后

• 步骤 11：

  

  再放入年糕和盐，大火翻炒1分钟，完成。 ⚠️ 这一步可以加点儿水淀粉，炒出来更软黏好吃。

• 步骤 12：

  

  荠菜炒过以后，细细碎碎粘在年糕上，一口能同时吃到软糯的肉香和叶香，春味十足。

• 步骤 13：

  

  炒菜时我没有过度调味，单加盐已经很好吃了，如果口重的话，只推荐加偏甜口的照烧汁或者淡口酱油，不然就抢了鲜味了。