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超级好吃的～春笋椒盐皮皮虾收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 皮皮虾 1000g
- 小洋葱 适量
- 生姜 适量
- 大蒜头 1头
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 糖 少许
- 酱油 2勺
- 春笋 500g
- 螺丝青椒 250g
- 小米辣椒 适量
- 油 3汤匙
- 土豆淀粉 适量
- 香菜 可有可无根
超级好吃的～春笋椒盐皮皮虾的做法步骤
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步骤 1：
新鲜的虾买回来用水淘洗两遍，直到水变清澈，沥干水份，用适量食盐和料酒腌制30分钟后取出，与此同时，将春笋切片切块放入开水中焯水5分钟捞出，清洗两遍。
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步骤 2：
锅内烧水，水开后倒入虾，焯水。捞出，晾凉后，修剪皮皮虾的头尾（可以不剪，但会扎嘴巴）
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步骤 3：
土豆淀粉轻轻裹住处理好的皮皮虾，锅中下油，三成热时下虾，炸至变色，捞出，油温7成后，复炸，至虾金黄，捞出备用。复炸是为了虾更脆一点，没有要求的话省略。
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步骤 4：
冷油下姜粒，蒜粒，螺丝椒段，小米辣椒粒，笋，翻炒，加入盐、糖、酱油翻炒，然后加入虾，翻炒，出锅前，最后撒上香菜。
小贴士
焯水的虾可以确保皮皮虾死后肉不缩水，卖虾的老板娘千叮万嘱。
春天啊，春笋啊，三月啊，皮皮虾呀，都是时令的食材，都是我的爱～如何把皮皮虾做得饱满，这个笔记你一定要收好啦！
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