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步骤 1:
还是老朋友——铁棍山药,上锅蒸熟后取出来,捣成细腻的山药泥。
步骤 2:
中筋面粉就可以,倒入捣好的山药泥中。加砂糖、酵母和牛奶一块搅成面絮。
步骤 3:
搅到盆里基本都是面絮,没有什么干粉的时候,再上手揉就比较方便了。
步骤 4:
接下来就还是塑形的老一套,揉好的面团搓成长条,再切成大小差不多的面剂子,稍微团一团,让面团变得圆润一些。
步骤 5:
擀饼这步你们可以擀得大一些,擀成这种牛舌饼的样子,撒上红枣碎或者其他的坚果碎、果干碎都可以,提味有这些就很够用了。
步骤 6:
将面饼从一头卷起来,卷好了再次擀平擀大。
步骤 7:
再次卷好后,就可以放进蒸锅里发酵了。这里我提一嘴,只要是用蒸锅发酵的,最好底下坐上温水,发酵速度快,效果好。
步骤 8:
发酵好的牛奶包,就着这锅水直接开火蒸,蒸上个15分钟就差不多了。关火后也别急着开盖,继续焖5分钟后再取出来,也不容易塌陷。
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