茶叶蛋是是中国的传统食物之一，它是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，有些地方会加入卤料，因其做法简单，携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。在烫煮过程中，加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 6个
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 茴香 适量
- 香叶 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 茶叶 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 生抽 适量
- 花椒 适量
- 冰糖 适量
茶叶蛋的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋先洗干净，放入锅中，加冷水没过开煮十分钟。（喜欢吃鹌鹑蛋，也可以一起洗干净煮）
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步骤 2：
不用等水开，然后放入其他配料一起煮（桂皮、八角、香叶、花椒、冰糖、盐、红茶茶叶、生抽、老抽。份量根据鸡蛋多少调整，香料也可以炒过再放，也可以直接扔进去。）
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步骤 3：
预计煮十分钟后转小火。
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步骤 4：
用锅铲敲碎蛋壳，让蛋更入味。再开大火煮十分钟。
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步骤 5：
煮好后关火，浸泡一晚上更入味。
小贴士
桂皮、八角、香叶、花椒等这些香料也可以炒过再放，也可以直接扔进去煮。
另外盐可以稍微比平时重一点，或者清淡口味的选择少放一点。
