开胃爽口的肉丝拉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备240g土豆淀粉（一定是土豆淀粉哦）

• 步骤 2：

  

  倒入300g水

• 步骤 3：

  

  用勺子混合均匀到无颗粒

• 步骤 4：

  

  准备8寸不沾披萨盘，将混合均匀的液体放入适量（因为淀粉比较爱沉淀，所以每次放入都要再次用勺子混匀再放）

• 步骤 5：

  

  烧一锅开水，将刚才装入淀粉水的披萨盘轻轻的平放在水面至表面液体凝固

• 步骤 6：

  

  用筷子将披萨盘沉入锅底至淀粉水表面鼓起很多小泡

• 步骤 7：

  

  将披萨盘用工具从锅中拿起放入冰水中，轻轻将拉皮取下（注意不要烫到手）

• 步骤 8：

  

  做好的拉皮放在干净的冰水中冰镇防止粘连（重复4-7步骤将所有拉皮做好）

• 步骤 9：

  

  黄瓜胡萝卜切丝摆盘，鸡蛋在平底锅上摊成蛋饼切丝摆盘

• 步骤 10：

  

  肉丝用适量生抽料酒淀粉油抓匀腌制几分钟

• 步骤 11：

  

  将拉皮切段，锅底放香葱和花椒煸出香味捞出，将上步的肉丝放入煸炒至变色熟透，再加入适量的生抽老抽熬半分钟关火，放入黄瓜胡萝卜蛋丝拉皮段拌匀，出锅前加醋完美开吃