烧饼也叫火烧，以外酥里嫩著称，而芝麻焦烧饼则以芝麻香酥受到男女老少喜爱。
史书考证，芝麻烧饼是汉代班超从西域传来，是由胡饼演变而来。
《续汉书》中记载：“灵帝好胡饼”，胡饼就是最早的芝麻烧饼，唐代开始盛行。
《资治通鉴》记载：“安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相杨国忠去市场买来胡饼呈献。”