自制鱼丸的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好沙巴鱼

• 步骤 2：

  

  切薄片，用少许盐抓到起粘液，然后清洗两遍

• 步骤 3：

  

  放入绞肉机，搅烂，越烂越好

• 步骤 4：

  

  准备姜水

• 步骤 5：

  

  放入厨师机，加入冰水，搅拌至起胶状态

• 步骤 6：

  

  加入姜水继续搅

• 步骤 7：

  

  加入盐，淀粉，鸡精，胡椒粉，蛋清继续搅

• 步骤 8：

  

  最后加入猪油继续搅

• 步骤 9：

  

  搅到很黏手的状态

• 步骤 10：

  

  挤鱼丸

• 步骤 11：

  

  冷水挤好所有鱼丸，开小火煮，一定不能沸腾，大概煮15分钟即可