酸汤鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选一条一斤以上的鲈鱼，否则鱼片量较少

• 步骤 2：

  

  将鱼头切下。顺着鱼骨将鱼劈开，并劈开鱼腹上的刺。

• 步骤 3：

  

  剔除鱼刺后将鱼斜切片

• 步骤 4：

  

  切好的鱼片用盐、葱、姜、料酒、生粉腌制20分钟左右

• 步骤 5：

  

  酸汤底加水煮沸。（图省事我用的是家乐酸汤肥牛料包。也可以自己调制喜好的口味）将鱼骨下入锅内，鱼头下入锅内，煮熟，看鱼大小，大概5分钟左右。大火转小火。

• 步骤 6：

  

  煮熟的鱼骨捞出摆盘

• 步骤 7：

  

  将鱼片下入沸腾的酸汤中，大火煮熟

• 步骤 8：

  

  漏勺捞出鱼片摆盘再倒入酸汤。撒上小葱点缀。色香味俱全！