脏脏包-奶油黑巧克夹心，好吃不甜腻！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  波兰种：提前一晚做好波兰种备用：30克高筋面粉、30克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。（我一般会多做一些留着备用，100克面粉，100水，也是放1克酵母。）

• 步骤 2：

  

  粉类和液体类材料称好

• 步骤 3：

  

  所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中

• 步骤 4：

  

  3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟，出粗膜后放入黄油和盐。

• 步骤 5：

  

  3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉成光滑的面团，这种状态不用看就能出手套膜。

• 步骤 6：

  

  取出团圆

• 步骤 7：

  

  分成6个剂子，一个92克左右。

• 步骤 8：

  

  醒面15分钟

• 步骤 9：

  

  按顺序取出第一个面团，按扁拍拍排气。

• 步骤 10：

  

  擀成小扇子形状

• 步骤 11：

  

  翻面

• 步骤 12：

  

  卷起

• 步骤 13：

  

  两头小一点像梭子状

• 步骤 14：

  

  全部做好喷水雾

• 步骤 15：

  

  放进发酵箱，32度，湿度80发酵。

• 步骤 16：

  

  发酵一个小时左右，至原来的两倍大。

• 步骤 17：

  

  表面喷水雾放入预热好的烤箱，风炉200度预热，170度烤12分钟。

• 步骤 18：

  

  出炉晾凉，一个个胖乎乎的！

• 步骤 19：

  

  巧克力淋面：120克黑巧克力、120克淡奶油放隔热锅里。

• 步骤 20：

  

  隔水搅拌融化即可

• 步骤 21：

  

  巧克力馅：巧克力淋面做好取出30克，加150克淡奶油，20克糖粉（如果巧克力甜度高可以不加糖粉）

• 步骤 22：

  

  打发成浓稠状即可

• 步骤 23：

  

  装入裱花袋，巧克力淋面倒入盘中。

• 步骤 24：

  

  面包晾凉后中间用筷子戳洞，里面打空一点。

• 步骤 25：

  

  挤入巧克力馅

• 步骤 26：

  

  全部挤好

• 步骤 27：

  

  把面包放在盘子里蘸一层巧克力

• 步骤 28：

  

  用刮刀抹匀

• 步骤 29：

  

  放在晾网上

• 步骤 30：

  

  撒上巧克力脆豆

• 步骤 31：

  

  抖巧克力粉，脏脏包就做好啦！

• 步骤 32：

  

  柔软香甜，好吃停不下来！