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步骤 1:
冷冻挪威青花鱼柳直接用流动水冲干净,擦干后淋少许绍兴黄酒去腥,擦干水分切菱形花刀,撒少许盐和白胡椒腌制。
步骤 2:
煎锅充分预热,放入青花鱼块煎至表面金黄焦脆。
步骤 3:
原锅加少许油,放入香葱、老姜、蒜瓣煸香,加入八角、花椒、干辣椒煸炒,加入糖,烹入黄酒、海鲜酱油和水,煮至沸腾。
步骤 4:
在锅中放入切成大菱形块的水磨年糕,焖煮至年糕软糯,放入青花鱼裹上汤汁熄火。
步骤 5:
装盘,把浓稠酱汁淋在鱼上,最后撒少许红彩椒粒装饰。
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