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吃不够的焦溜丸子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪腿肉 250
- 调料A
- 盐 1/4小匙
- 黄酱 1小匙
- 砂糖 1/2小匙
- 葱 少许
- 玉米淀粉 1.5大匙
- 清水 2大匙
- 香油 1/2大匙
- 调料B
- 陈醋 2大匙
- 砂糖 2大匙
- 生抽 1大匙
- 老抽 1小匙
- 清水 40ml
- 水淀粉 30ml（淀粉1大匙水2大匙）
吃不够的焦溜丸子的做法步骤
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步骤 1：
将猪腿肉清洗干净去皮剁成细腻的肉馅，放入调料A搅拌至起胶，密封放入冰箱冷藏1小时
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步骤 2：
将肉馅用手或者小匙做成大小均匀的圆球状
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步骤 3：
黄瓜胡萝卜切片，木耳焯水后切成适量大小备用（配菜不用太多哦）
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步骤 4：
准备一个鸡蛋打匀，一碗干淀粉。将肉丸先均匀的滚一层鸡蛋液，再薄薄的滚一层干淀粉。放入油锅炸至定型好捞出后，再放入锅中复炸至表面酥脆出锅控油
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步骤 5：
锅再次烧热放油，放入葱姜蒜爆香捞出，放醋，糖，生抽，老抽，清水煮开。再放入水淀粉熬制酱汁浓稠
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步骤 6：
放入丸子和配菜迅速的裹上酱汁出锅，再撒上葱粒装饰就好啦
小贴士
炸肉丸的时候，最好裹完鸡蛋液就将油锅烧热，以免沾好的淀粉再次浸润
焦溜丸子属于鲁菜菜系，酸甜咸香外焦里嫩，男女老少都喜爱的一道菜
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