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牛肉丸收藏
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所需食材
- 牛肉纯瘦（里脊） 200克
- 盐 4克
- 糖 4克
- 味精 1克
- 小苏打 0.5克
- 蒜头酥 8克
- 黑胡椒（现磨） 2克
- 红薯粉 8克
- 冰块 25克
- 冰水（放肉里） 适量
- 大蒜 4瓣
- 大蒜粉 2克
- 冰块（过冰水用） 20克
牛肉丸的做法步骤
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步骤 1：
把牛肉切块，放到冷冻室冷冻2小时，冻到硬邦邦的就行了，加上其它食材打成泥。
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步骤 2：
打到这种程度即可。如果中途绞肉机过热，那就先冷却一会儿再打，把肉馅先放冰箱冷藏保存。
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步骤 3：
凉水+姜片把肉泥挤压成丸子，先不开火，等丸子都下进去了在开中小火煮。如果丸子下到水果是浮着的就证明成功了。
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步骤 4：
煮到略有膨胀，捞出过冰水。这样丸子更Q弹。
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步骤 5：
取空碗+少许盐+生抽+胡椒粉+香菜+芹菜末或小香葱+香油，冲入煮丸子的热水+丸子。一碗Q弹香喷喷的牛肉丸汤做好了。
