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酱牛肉收藏
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时间 1小时以上
所需食材
- 牛腱子 1500克
- 焯水料
- 姜 5片
- 葱 半根
- 料酒 70克
- 炖肉料
- 生抽 30克
- 老抽 20克
- 料酒 30克
- 大料 3个
- 桂皮 一块
- 花椒 3克
- 豆瓣酱 1勺
- 葱 1根
- 姜 5片
- 蒜 一头
- 盐 15克
- 丁香 1克
- 良姜 1块
- 山楂干 10克
酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
肉提前浸泡出血水，洗干净，切块，冷水下锅，加入姜、葱、料酒焯水，开锅即可捞出，再用热水洗一遍。
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步骤 2：
烧一锅开水，放入肉和所有的料，开锅后小火煨至30分钟即可放入盐，继续煮一个小时后，用筷子扎一下肉，可以扎透就是熟了，然后收汤（大约半个小时）既可捞出。
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步骤 3：
过滤出一碗汤，可以作为老汤使用。
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步骤 4：
收汤完成
小贴士
根据肉的多少，切块大小，炖煮的时间略有不同。
