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步骤 1:
肉提前浸泡出血水,洗干净,切块,冷水下锅,加入姜、葱、料酒焯水,开锅即可捞出,再用热水洗一遍。
步骤 2:
烧一锅开水,放入肉和所有的料,开锅后小火煨至30分钟即可放入盐,继续煮一个小时后,用筷子扎一下肉,可以扎透就是熟了,然后收汤(大约半个小时)既可捞出。
步骤 3:
过滤出一碗汤,可以作为老汤使用。
步骤 4:
收汤完成
根据肉的多少,切块大小,炖煮的时间略有不同。
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