天寒地冻～解锁姜母鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  其实正宗的姜母鸭是不焯水的，直接洗干净腌制，但是，我不行，我怕会有腥味，所以焯水，凉水下锅，水开捞出备用

• 步骤 2：

  

  我买的鲜姜，不是仔姜，你随意哈，把姜切成片

• 步骤 3：

  

  锅中放香油，一定是香油，这样做出来的鸭子会更美味

• 步骤 4：

  

  放入切好的两片，中小火煎制

• 步骤 5：

  

  看见姜有焦边了，就可以了，姜捞出，油别到出来

• 步骤 6：

  

  把煎制好的姜片放入砂锅底部铺平

• 步骤 7：

  

  用刚才煎制姜片的香油把鸭子再煎制一下

• 步骤 8：

  

  鸭子有些焦黄就可以了

• 步骤 9：

  

  然后放入两勺生抽，一勺老抽，冰糖和蚝油，炒制均匀，到入砂锅中，加入500克米酒，不放一滴水，小火炖30分钟，这时的汤是粘稠的，拌饭绝绝子！

• 步骤 10：

  

  成品，鸭子入味，有嚼头，酒香，甜咸味道，特别好吃，我一个人能干掉一只，也不担心长肉，真的是特别解馋的一道大菜！