用米汤焯过的笋子～油焖春笋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  挑选个大的春笋，个大肉多，整条切开，这样好剥肉

• 步骤 2：

  

  剥好的笋肉

• 步骤 3：

  

  把根部老的地方切掉，肉厚的地方用刀拍一下，然后切条，这样好入味哈，尖部别拍，不然就碎掉了

• 步骤 4：

  

  锅中放水，放2小把米，煮成米汤，大概10分钟，然后把米粒捞出，用米汤焯笋，能很好的去除草酸和涩味

• 步骤 5：

  

  用米汤焯水，小火煮10分钟，捞出放入冷水中浸泡，炒时把水控干备用

• 步骤 6：

  

  素菜荤做，放入猪油，油化放入笋，进行煸炒

• 步骤 7：

  

  随后放入生抽2勺、老抽1勺，白糖10克，煸炒均匀后，放入半碗水，盖盖闷，看到汁水不多时，尝一尝补盐，我放了2克盐和2克鸡精，开盖收汁，最后看到几乎没有汤汁时，重点来了，放入3勺花生油或者玉米油，别放菜籽油哈，继续煸炒，最后锅底只见油，笋油亮油亮的就可以出锅了哈！

• 步骤 8：

  

  这才是油亮、入味、好吃的油焖笋

• 步骤 9：

  

  一小碗米饭，一大盘油焖笋，幸福得嘞！