万能白皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油皮用料如图称量后添加

• 步骤 2：

  

  慢慢混合

• 步骤 3：

  

  揉成团反复揉搓

• 步骤 4：

  

  摔打，至有筋力，盖保鲜膜醒。

• 步骤 5：

  

  这时候做油酥，油酥材料慢慢混匀

• 步骤 6：

  

  搓细腻均匀

• 步骤 7：

  

  油皮油酥分成需要大小团成团

• 步骤 8：

  

  皮薄酥

• 步骤 9：

  

  封好口

• 步骤 10：

  

  口向上压平，擀开

• 步骤 11：

  

  卷起

• 步骤 12：

  

  沿着竖着方向

• 步骤 13：

  

  再擀开

• 步骤 14：

  

  再卷起，盖保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 15：

  

  中间压一下

• 步骤 16：

  

  对口压平

• 步骤 17：

  

  擀圆

• 步骤 18：

  

  包好馅料，口向下，做成想要的花酥样式，160°，烤25分钟即可。

• 步骤 19：

  

  若需要不同颜色，可在油酥中添加果蔬粉调色，以120克油酥为例: 淡粉色:火龙果粉1.5克，黄色:南瓜粉7克，紫色:紫薯粉8克，绿色:抹茶粉3克。

• 步骤 20：

  

  油酥调色后，包入油皮，开酥，整形，烘烤即可。