鱼糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  片下青鱼约250g

• 步骤 2：

  

  姜葱放清水中煮开后晾凉待用

• 步骤 3：

  

  用刀背拍鱼片，用小勺子刮下拍落的鱼肉糜

• 步骤 4：

  

  倒入姜葱水，加入生粉和盐（分几次加），用筷子顺一个方向搅拌鱼肉糜

• 步骤 5：

  

  搅动得待水被鱼肉充分吸收后，重复上一步，一般分3-4次加完

• 步骤 6：

  

  一直朝一个方向搅动，最后达到如图状态，鱼肉糜呈粘稠状

• 步骤 7：

  

  将搅拌好的鱼肉糜倒入方盒，上锅蒸15分钟后导入蛋黄液，继续蒸2分钟即可。做好的鱼糕可切片直接吃或做各种炒菜和汤的配料