筋道Q弹酱香牛窝骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛窝骨和牛板筋提前2-4小时泡出血水 冲洗干净

• 步骤 2：

  

  加料酒葱姜冷水下锅焯水

• 步骤 3：

  

  煮开后翻动牛窝骨全面焯水

• 步骤 4：

  

  捞出温热水冲掉浮沫控水

• 步骤 5：

  

  牛板筋剪成大块

• 步骤 6：

  

  各种香料备好 装入小纱布袋里系好口

• 步骤 7：

  

  香料袋和葱姜加水到砂锅中煮开

• 步骤 8：

  

  焯过水的牛肉汤过细筛 牛肉汤倒入砂锅中复用

• 步骤 9：

  

  砂锅加足水烧开后下入焯过水的牛窝骨和牛板筋

• 步骤 10：

  

  加入腐乳

• 步骤 11：

  

  加甜面酱

• 步骤 12：

  

  加黄豆酱

• 步骤 13：

  

  加入冰糖

• 步骤 14：

  

  加入干虾仁碎

• 步骤 15：

  

  加入酱油和一小勺盐

• 步骤 16：

  

  加入2勺米酒

• 步骤 17：

  

  大火煮开

• 步骤 18：

  

  盖盖子小火慢炖2小时

• 步骤 19：

  

  干豆皮泡水变软后切条备用

• 步骤 20：

  

  白菜叶洗净沥水备用

• 步骤 21：

  

  提前10分钟用筷子能戳透筋肉的地方 牛窝骨就基本炖好了

• 步骤 22：

  

  先捞出牛窝给锅里腾地方

• 步骤 23：

  

  放入豆皮煮开

• 步骤 24：

  

  再放入白菜煮开

• 步骤 25：

  

  最后放入牛窝骨加热 加适量盐做最终调味

• 步骤 26：

  

  出锅装盘～

• 步骤 27：

  

  一咬酱香十足～筋道～肉质弹牙

• 步骤 28：

  

  牛板筋有点不好咬 撕成细丝泡汤汁更好吃～