香缇玫瑰斑斓蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作蛋黄糊：将牛奶和色拉油用手持打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉和斑斓粉，拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄，拌均匀后盖好备用

• 步骤 4：

  

  打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有大弯钩的状态

• 步骤 5：

  

  混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀

• 步骤 6：

  

  将面糊从高处倒入垫好油布的方烤盘中，整理平整后震出大气泡

• 步骤 7：

  

  烤箱提前上下火180度预热好，烤盘放中层网架，夹上门垫辅助排湿，烤箱温度调整为上下火160度，烘烤约25分钟，烘烤至约剩5分钟时开启热风循环，把表面烤干爽些

• 步骤 8：

  

  烘烤结束蛋糕卷立即出炉，提起油布把蛋糕卷放网架上，四周撕开油布稍晾一会，表面垫油纸，翻面后撕去底部油布，再把蛋糕卷翻过来表面朝上，虚盖一张油纸防止水份过多流失风干

• 步骤 9：

  

  准备香缇玫瑰奶油霜：淡奶油加入朗姆酒搅拌打发到有纹路状态，再加入玫瑰酱继续打发到硬挺的状态

• 步骤 10：

  

  台面垫油纸，将蛋糕胚表面朝上，抹上奶油霜，借助油纸和擀面杖将蛋糕卷起来，包好冷藏半小时定型后切件即可。斑斓卷的颜色很清新，还有淡淡的斑斓清香，搭配香甜的玫瑰奶油霜，超柔软巨好吃