烤油包肝（又名：烤雪里红）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  上街釆购新鲜食材，猪肝、肥膘和佐料。

• 步骤 2：

  

  先给肥肉和猪肝改刀，切成条状。肥肉宽度适宜3.5厘米，长度6—6.5厘米。猪肝就随便发挥了，尽量在肥肉的尺寸范围内，才能被托举。

• 步骤 3：

  

  肥肉打底，猪肝覆盖，竹签把二者串起来，让它们同生共死。

• 步骤 4：

  

  烤架升温，先用雪白的肥肉在火面上炙烤，爆出部分油脂。猪肝面用白酒喷洒一次，去个腥，再撒一点点盐，打个底味儿。

• 步骤 5：

  

  不停翻面炙烤，肥肉部分开始变焦黄，可以撒上烧烤辣椒粉和孜然了。

• 步骤 6：

  

  由于肥肉在不停爆油脂，我们撒上去的调料很有可能随着油脂一起滴落。所以，辣椒和孜然粉需要多来撒几次，也起一个上色的作用。

• 步骤 7：

  

  最后，撒上白芝麻和性感的小葱花，开撸。