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步骤 1:
肉我是买回来洗了绞的,然后加了点盐和酱油调了低味,拌匀备用。
步骤 2:
鸡蛋炒好放凉备用
步骤 3:
芹菜洗好切丁备用
步骤 4:
泡好的的木耳洗净切碎备用
步骤 5:
胡萝卜切丁备用
步骤 6:
先把三钟蔬菜搬到一起,搬前加的色拉油,用油把素菜表面保护起来,这样出水少,不然芹菜出水多,不好包饺子。当然可以先把芹菜杀水再一起包。不过我喜欢饺子里面有汤汁,所以不杀水,大家可以根据自己喜好。
步骤 7:
加入鸡蛋
步骤 8:
加肉馅,这步用筷子拌匀比较麻烦 所以我是带一次性手套用手和匀的。
步骤 9:
这是和好的样子,和馅的时候我加了盐生抽老抽各一点点,耗油一大勺,黄酒半盖(用绍兴黄酒,特别香)然后顺着一个方向,使劲搅,粘稠了其实就差不多了。如果肉不是很油,可以适当加的色拉油香油。馅完成。
步骤 10:
这是自己和的面,刚和好的时候样子,还不是很光滑,醒一会再和就会光滑了,饺子面我喜欢稍微湿一点点。皮好擀的薄
步骤 11:
醒好的面重新揉下,揉长条方便切成小颗,一个剂子一个饺子。
步骤 12:
压扁一下,好擀皮
步骤 13:
擀好皮就可以包了。
步骤 14:
包上无色馅,要是有时间还可以剥点虾子包进去
步骤 15:
包好的饺子一个个排好队,看起来好舒服
步骤 16:
烧开水后下饺子,大火煮开,到饺子全部浮起来就差不多了,没有把握的可以先捞一个起来尝尝。
步骤 17:
捞起装盘即可,沾料根据自己喜欢的挑就好。
步骤 18:
我比较爱吃汤饺,所以煮饺子的时间先调了个汤底给自己。
步骤 19:
煮好的饺子捞起装入汤碗即可。
有时间的时候建议自己和面擀皮包饺子,这样的饺子更爽滑口可。我不爱外面的饺子皮,所以爱自己动手。饺子不难,就是耗时有点长,人多一起比较有趣,一个人包就只好边包边刷剧了。
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