超下饭的卤凤爪｜适合厨房小白的家常菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这色香味俱全能不让人迷糊吗？

• 步骤 2：

  

  如果买来的鸡爪没有处理过脚趾甲的话要把脚趾甲剪掉，然后冲洗干净。

• 步骤 3：

  

  冷水入锅焯水，加入姜片和料酒祛腥。

• 步骤 4：

  

  焯水的同时准备配料，蒜切成蒜末（越碎越好，喜欢重口味的还可以多加点，超级香的），姜切片，香料简单的准备八角香叶花椒即可，冰糖，辣椒酱。

• 步骤 5：

  

  水煮开后马上捞去浮末。

• 步骤 6：

  

  然后将鸡爪捞出，用温水冲洗干净。⚠️用笊篱沥干水份，不然等会炒糖色的时候会炸油！

• 步骤 7：

  

  将锅烧热，调小火放入冰糖炒糖色。⚠️新手建议全程小火，这样方便观察冰糖融化的程度和糖色的变化。

• 步骤 8：

  

  等冰糖完全融化且出现焦糖色之后，就完成炒糖色的步骤了。

• 步骤 9：

  

  加入鸡爪翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  鸡爪上色后加入姜片。

• 步骤 11：

  

  还有蒜末！蒜末是点睛之笔！！也是这道菜很难失败的关键！

• 步骤 12：

  

  加入热水，加至与鸡爪齐平。

• 步骤 13：

  

  将准备好的香料加进去（如果有茶包的话就最好了，之后直接夹出来比较方便！）

• 步骤 14：

  

  加入一勺辣椒酱，这个辣椒酱比较咸，所以后面的生抽就加得比较少，⚠️要根据自己用的辣椒酱来调整咸淡哈！

• 步骤 15：

  

  加入老抽一勺，上色会更好看！

• 步骤 16：

  

  加入生抽一勺，如果不加辣椒酱的话直接加三勺生抽调味。

• 步骤 17：

  

  加入一小勺孜然粉增香。

• 步骤 18：

  

  加入一小勺五香粉增香。

• 步骤 19：

  

  加入少量鸡精（约一小勺）

• 步骤 20：

  

  盖盖调小火炖煮四十分钟。

• 步骤 21：

  

  时间到后开盖，调大火收汁。

• 步骤 22：

  

  如果想留多点汤汁泡饭的话可以早点关火，但因为我没有用茶包所以香料比较散，我就收的比较干！

• 步骤 23：

  

  将鸡爪从锅里夹出摆盘，炖的比较软烂所以夹得比较费劲儿如果是用的茶包的话就直接倒出来了！最后撒上葱花就可以啦！