冬日暖身清炖羊小腿｜简单上手适合厨房小白的做法步骤

• 步骤 1：

  

  炖的软烂脱骨的萝卜羊肉真的是冬日暖身必备！

• 步骤 2：

  

  将羊腿充分解冻（可以提前一晚放在冷藏慢慢解冻，或者温水冲水解冻）

• 步骤 3：

  

  将羊腿放入冷水中，加热焯水。水中放入大葱葱白和姜块祛腥，待水慢慢煮开。（‼️一定要冷水开始煮才能把血水完全逼出来！）

• 步骤 4：

  

  水煮开后会发现血沫都浮在表面，用勺子将血沫捞出，不能放着一直煮，一直煮的话血沫的腥味就会被肉吸收回去了。

• 步骤 5：

  

  血沫捞的差不多（不再有新的出来）之后就关火，将羊腿冲洗干净（这一步记得要用温水冲洗，这样羊肉才不会受冷收缩变硬）。

• 步骤 6：

  

  将冲洗干净的羊腿放入热水中开始炖煮，放入配料姜、大葱和花椒粒，图中的花椒粒我放的量比较多，因为我这个花椒味道比较淡，正常的话放一半的量就可以了，放太多的话汤会变苦，就不好喝了。

• 步骤 7：

  

  等水煮开后就可以调整至小火盖上盖子慢慢炖了，我大概是炖了一个半小时左右。（不同的锅炖煮需要的时间不同，时间差不多的时候可以检查一下软烂度，炖到自己喜欢的程度就可以了）

• 步骤 8：

  

  炖一个小时的时候可以放白萝卜和开始调味了，我只放了盐和白胡椒粉，因为要喝汤，所以没有放很咸。（白萝卜如果喜欢软烂口感的可以提前放，喜欢硬一点的话就晚一点放。建议炖软烂点，将肉味炖进去之后，会发现萝卜比羊肉还好吃！）

• 步骤 9：

  

  撒上大葱圈就可以出锅啦！

• 步骤 10：

  

  羊小腿肉很紧实，特别香！

• 步骤 11：

  

  软烂脱骨

• 步骤 12：

  

  还有骨髓，最香的部份，嗦着吃！