小贴士

蒸鸡蛋羹时，需要注意的
①是要先加凉水，再加入喝着稍微烫嘴的水，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩
②鸡蛋羹加入的水是鸡蛋的1.5倍
③鸡蛋羹兑好水之后，蒸之前要敷上保鲜膜，用牙签扎几个小火排气，防止蒸馏水流入造成鸡蛋羹不成型，老是蒸不熟的感觉
④注意火候：凉水放入蒸笼，大火烧开冒气，直接转最小火10分钟即可！煮久了鸡蛋羹会变老，影响口感！