“清淡”一直是粤菜的主旋律
可这道“避风塘炒虾”可谓是粤菜经典宴请菜色
外酥内嫩的口感，蒜香味浓郁
在面包糠的加持下，更显风味
煎、焗、炒，每个流程火候都让口感更上一层楼
金黄的虾油，滋滋往外冒——
通红的虾膏混杂着虾油，鲜甜绵滑，
成了最佳的蘸酱！
金黄的秋冬——
一部剧，一杯酒，
还有一盆吮指『避风塘炒虾』
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避风塘炒虾——吮指系列收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 虾 2斤
- 面包糠 适量
- 盐、白糖、鸡粉、胡椒粉 适量
- 蚝油 适量
- 炸蒜蓉 适量
- 椰蓉、柠檬叶 适量
避风塘炒虾——吮指系列的做法步骤
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步骤 1：
加入淀粉洗净
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步骤 2：
剪掉虾须虾脚
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步骤 3：
开肚，易入味
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步骤 4：
加入调味料，翻拌均匀
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步骤 5：
油温7成热，放入虾，煎至两面金黄
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步骤 6：
盖上锅盖焖几分钟
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步骤 7：
加入面包糠翻炒均匀，注意火候（不要过大）
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步骤 8：
装盘，撒上炸蒜蓉，椰蓉，柠檬叶
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步骤 9：
外酥内嫩，虾油鲜滑绵香
