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步骤 1:
备料
步骤 2:
羊排剁大块,用凉水浸泡10分钟,洗去血水
步骤 3:
白萝卜削皮,切大块
步骤 4:
羊排和凉水入锅,大火煮,边煮边撇去浮沫,这个过程大约持续3分钟;沫子撇净后放盐,盖盖子,高压焖煮20分钟
步骤 5:
泄压,放萝卜块,再高压焖煮20分钟,起锅撒小葱末
步骤 6:
鲜美香嫩
1、羊排撇掉浮沫,原汤味道更香浓;2、白萝卜切大块,后放,高压焖煮,既能释放鲜味,又能吸收部分羊油;3、调料只放盐,突出的是原材料的鲜美味道,也可根据个人喜好放其它调料如花椒、白芷等。
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