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步骤 1:
提前做好的芋泥馅。
步骤 2:
后油法将面团揉出手套膜
步骤 3:
整理出一个光滑面朝上进行第一次发酵。
步骤 4:
发酵至1.5-2倍大,手指沾一些干面粉在面团中间搓一个洞,洞口周围不回缩即可。
步骤 5:
平均分成8份,每份大约62克左右。揉圆,盖上保鲜膜,醒发15-20分钟左右。
步骤 6:
取一个面团擀成牛舌状后翻面,再擀成长方形,底边打薄
步骤 7:
表面均匀的涂抹芋泥馅,如图,从上往下卷起
步骤 8:
接口捏紧并朝下,轻轻拍扁一些
步骤 9:
用锋利一点的刀,将面团切两刀平均切成3份,顶部不要切断。
步骤 10:
切面朝上,编成3股辫
步骤 11:
底部捏紧
步骤 12:
翻面,从上往下卷起,接口朝下
步骤 13:
放入纸托里进行第二次发酵,发酵至原来面团的1.5-2倍大后,表面抹一层全蛋液,放入预热好的烤箱内,160度烤18-20分钟。
步骤 14:
中途加盖锡纸,以免颜色过深。出炉啦!
步骤 15:
也可做成长条花形。
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