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蛋香鲜鱿收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.透抽1只
- 葵花籽油600㏄
- B.低筋面粉2/3杯
- 蛋2颗
- 水1杯
- C.泠开水3大匙
- 海山酱2大匙
- 糖1小匙
- 蚝油1小匙
- 葱末1小匙
- 香油1大匙
- 葱段少许
- 姜丝少许
- 米酒少许
- 柠檬少许
蛋香鲜鱿的做法步骤
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步骤 1：
透抽洗净擦干水分，并切成厚约0.5公分圈状，加入所有腌料充分拌匀去腥；拿一小盆将所有材料B(预留少许低筋面粉不混入)放入拌匀成面煳
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步骤 2：
作法1的透抽先一一沾裹上少许干的低筋面粉，再均匀沾裹上作法1的面煳备用。
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步骤 3：
材料C以小火加热拌匀至糖完全溶化即为沾酱。
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步骤 4：
热锅，放入葵花籽油以中火烧热至185℃，放入作法2的透抽炸至表面呈金黄色捞起沥干油份，食用时搭配作法3的沾酱即可。
