咸蛋黄奶酪酥｜蛋黄酥这搭配真是绝了！好吃到原地转圈！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作油酥。 碗中加入60克低筋面粉和30克猪油。

• 步骤 2：

  

  用筷子把低筋面粉和猪油搅拌成面絮状、抓拌成团。

• 步骤 3：

  

  保鲜膜包裹放冰箱冷藏松弛30分钟。

• 步骤 4：

  

  制作油皮。 碗中加入100克中筋面粉，35克猪油，40克水和15克细砂糖。

• 步骤 5：

  

  用筷子搅拌成面絮状、揉成光滑的面团。

• 步骤 6：

  

  保鲜膜包裹冷藏松弛30分钟。

• 步骤 7：

  

  制作馅料。 碗中加入50克烤熟的咸蛋黄碎（5个咸蛋黄放烤箱里，180度烤15分钟，烤熟后用料理机打碎即可）10克奶粉，10克低筋面粉，5克玉米淀粉，10克吉士粉，35克牛奶，20克全蛋液，15克淡奶油。

• 步骤 8：

  

  翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  不粘锅中加入20克黄油，和准备好的咸蛋黄馅料一起炒。

• 步骤 10：

  

  全程小火炒至馅料不粘刮刀。

• 步骤 11：

  

  保鲜膜贴面冷藏30分钟。

• 步骤 12：

  

  把咸蛋黄馅分成8分，每份包10克奶油奶酪。

• 步骤 13：

  

  滚圆，放冰箱冷藏备用。

• 步骤 14：

  

  油皮和油酥各分成8份。

• 步骤 15：

  

  滚圆（油皮大概20克，油酥大概10克）

• 步骤 16：

  

  一个油皮包裹一个油酥。

• 步骤 17：

  

  组合油皮油酥。 取一个面团压扁，从中间往两边擀开。

• 步骤 18：

  

  从上到下卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟，松弛好的卷压扁，擀长，从上到下再次卷起。松弛15分钟。

• 步骤 19：

  

  松弛好之后，中间按一下。

• 步骤 20：

  

  再压扁。

• 步骤 21：

  

  擀成饼状。

• 步骤 22：

  

  包一个咸蛋黄奶酪馅料，收口捏紧。

• 步骤 23：

  

  表面刷蛋黄液撒上黑芝麻，直接放入免预热烤箱。

• 步骤 24：

  

  160度烤30分钟左右。

• 步骤 25：

  

  烤好的咸蛋黄乳酪酥，可以趁热吃，内馅是软心的。冷藏后食用更佳，乳酪的味道又香又浓。