吃了30年的「鲜肉小馄饨」馅料鲜嫩，外皮爽滑！ by 任芸丽 - 菜谱

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步骤 1：

把小馄饨的馅料和所有调味分几次加水搅匀，调软，不用上劲。如果除了鲜肉部分，需要另加：鲜虾仁或者皮蛋碎、香葱碎…等配料，可在肉馅和匀后放进来。
步骤 2：

最好用现成市售的鲜馄饨皮，会更薄更滑嫩。每张皮中央放一点调好的鲜肉馅料，再提起四角，把馅料部分封口捏紧，四角散开——成为金鱼小馄饨。
步骤 3：

煮锅水烧开后，再放包好的鲜肉小馄饨进来。保持中大火再次沸腾，倒半碗凉水，等馄饨飘起来了，像一个个小金鱼在水面游动，就是熟了，准备捞出。
步骤 4：

提前在碗底调好馄饨汤底，把煮馄饨的沸水冲进来，摆上鲜肉小馄饨和蛋饼丝就好啦！
步骤 5：

另附蛋饼做法： 1、铁锅空锅提前用小火充分预热（约5～10分钟） 2、鸡蛋打散，加一点点盐（约2克）调味搅匀。 3、保持小火，用厨房纸把锅子里均匀涂抹上食用油，并吸走多余油分。 4、倒入蛋液，离火利用锅子的余温摇匀成一张薄薄的蛋饼。 5、等蛋饼单面定型，翻面关火，用锅子的余温加热蛋饼的另一面。 6、煎好的蛋饼卷成卷切成细丝，装饰在馄饨表面：好看又好吃还营养。