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步骤 1:
将干黄豆加水泡发,至少8小时以上,途中换水1-2次~
步骤 2:
准备所需工具,纱布一块(过滤用),电饭锅(保温凝固用),豆腐模具一个~
步骤 3:
将泡发好的黄豆洗净,倒入你厨房里的做豆浆的机器,或者破壁机,按机器的流程操作,记住不要烹煮加热模式…… 我用的小美料理机,加1200克水,3分钟速度10出浆~
步骤 4:
将事先准备好的纱布打湿拧干,将研磨好的豆浆倒在纱布上过滤~
步骤 5:
将纱布小心收拢,把过滤在纱布上的豆渣挤干,使劲挤,出点浆不容易
步骤 6:
将过滤好的豆浆倒入锅中加热,豆浆有假沸的现象,所以大火煮开后,立刻转小火继续煮5-10分钟,没煮熟的豆浆含有一些有毒物质,会造成腹泻,要记住哦~ 小美料理机一般用30分钟/98度/速度2就不用去管它了~
步骤 7:
煮好的豆浆需要冷却至75度左右才能使用~ 在等待豆浆冷却的时候,将内酯放入电饭锅里,加40克左右的温水搅拌融化,再将豆浆主锅里冷却至75度左右的豆浆慢慢冲入电饭锅里,搅拌几下撇去浮沫,放入电饭锅容器里,盖上锅盖保温静置15分钟,这时候你就可以得到一锅香浓可口的豆腐脑了~ ❣️这步需按照自己所购买的内酯所附说明来进行操作!
步骤 8:
接下来要做豆腐了,将模具盒里铺上拧干的湿纱布,将豆腐脑舀入模具盒里,再将纱布盖好,将盒盖至于豆腐上,上面置一重物来压制,一般一个小时左右就能得到一块中豆腐,时间越长豆腐越结实~
步骤 9:
成品图
步骤 10:
❣️压制的时候会有不平衡的现象发生,压制豆腐的硬物我用了一小袋米,不怕摔下来~❣️纱布一定要打湿透了拧干再用,听我的没错❣️还有什么想到了就更新
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