柠檬鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  

  切好的鸡爪洗净后泡水半个小时以上，把血水泡出来一些，中途换一次水。

• 步骤 2：

  

  冷水下锅，水没过鸡爪就行，放几片生姜、花椒去腥，盖上锅盖，大火烧滚，

• 步骤 3：

  

  烧滚后加点料酒（上面的浮泡可捞或者不捞，看个人喜欢），大火少5-6分钟（喜欢吃软点的加多2分钟），中途翻转两次，免得下面鸡爪太烂，上面又没怎么熟

• 步骤 4：

  

  把煮好的鸡爪捞出来用过滤水冲洗两遍，然后放冰水中泡半个小时以上（冰水要提前准备好）

• 步骤 5：

  

  趁鸡爪泡冰水的时间做调料，把柠檬皮用盐搓洗干净后切片，调出中间果核

• 步骤 6：

  

  香菜洗净切段，大蒜子切片备用

• 步骤 7：

  

  找个干净的大盆，倒入生抽、醋、耗油、冰糖、大蒜、辣椒、洋葱粒搅拌

• 步骤 8：

  

  待冰糖融化后放入柠檬片及香菜搅拌一下

• 步骤 9：

  

  把鸡爪从冰水里捞出来沥干水放入盘中 搅拌

• 步骤 10：

  

  搅拌均匀后放冰箱冷藏几个小时，中途给鸡爪翻动一下，以便更入味

• 步骤 11：

  

  鸡爪倒入盘中，盖上盖子放冰箱冷藏，中途上下翻动一下鸡爪，

• 步骤 12：

  

  这个是晚上做好的，早上拿出来已经很入味了的