猪肉饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  前腿肉三分肥最佳，洗净，擦干，切块儿，去筋，剁馅儿，待用。

• 步骤 2：

  

  八角4个，花椒1小把，葱段，姜片，枸杞3个。

• 步骤 3：

  

  冷水下锅。

• 步骤 4：

  

  开火煮开。

• 步骤 5：

  

  放凉。

• 步骤 6：

  

  捞出料渣。

• 步骤 7：

  

  加入葱丝，姜丝揉搓。

• 步骤 8：

  

  捞出葱姜丝待用。

• 步骤 9：

  

  生抽3勺。

• 步骤 10：

  

  老抽1勺。

• 步骤 11：

  

  食盐2勺。

• 步骤 12：

  

  花椒粉2小勺。

• 步骤 13：

  

  白胡椒粉2小勺。

• 步骤 14：

  

  搅拌至食盐均匀化开。

• 步骤 15：

  

  倒入肉馅儿里。

• 步骤 16：

  

  搅拌上劲儿。

• 步骤 17：

  

  加入1/3水汁，搅拌上劲儿。

• 步骤 18：

  

  加入1个鸡蛋，搅拌上劲儿。

• 步骤 19：

  

  在加入1/3水汁，搅拌上劲儿。

• 步骤 20：

  

  最后1/3水汁可以根据粘稠程度，加不加都可以。

• 步骤 21：

  

  少许油，搅拌上劲儿。

• 步骤 22：

  

  就是这种粘稠状，始终顺时针向一个方向搅拌。

• 步骤 23：

  

  大葱1根，小葱1根，切碎，不喜欢的可以不加大葱，不搅拌。

• 步骤 24：

  

  把之前捞出的葱姜丝用油炸一下。

• 步骤 25：

  

  把炸好的热油浇在葱上。

• 步骤 26：

  

  再次搅拌上劲儿。

• 步骤 27：

  

  芹菜切小块儿。

• 步骤 28：

  

  挤出水分，倒入肉馅。也可以不加菜，直接大葱肉馅儿，或者在这里加其他蔬菜，都可以。

• 步骤 29：

  

  搅拌上劲儿。

• 步骤 30：

  

  包。

• 步骤 31：

  

  我包的就这个样子，还能看。

• 步骤 32：

  

  每次多包一点儿冻起来随时吃。

• 步骤 33：

  

  煮十个尝尝。

• 步骤 34：

  

  辣椒油也是自己炸的，方法在之前的菜谱里。

• 步骤 35：

  

  吃上一口，都有Q弹的感觉。