酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  草鱼刺多，用的黑鱼，三斤左右。

• 步骤 2：

  

  卖鱼师傅可以给处理成片。

• 步骤 3：

  

  将鱼片洗净，加入2勺淀粉，1勺胡椒粉，1勺盐，少许料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

• 步骤 4：

  

  将鱼骨煎至两面金黄。

• 步骤 5：

  

  同时煮开水，把黄豆芽和豆腐丝过水煮3分钟，捞出待用。

• 步骤 6：

  

  鱼骨加开水熬30分钟，煮出白色浓汤。

• 步骤 7：

  

  锅内加油，炒香干辣椒、蒜片、姜片、花椒。

• 步骤 8：

  

  加入泡椒和酸菜，翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  把煮好的鱼汤倒进去，煮开。

• 步骤 10：

  

  加入腌好的鱼片。

• 步骤 11：

  

  少许盐，如果酸菜咸度够，可以不加盐。

• 步骤 12：

  

  1勺糖调味。

• 步骤 13：

  

  1勺胡椒粉。

• 步骤 14：

  

  鱼片煮熟即可出锅。

• 步骤 15：

  

  黄豆芽和豆腐丝铺在碗底。

• 步骤 16：

  

  盛上鱼片。

• 步骤 17：

  

  还可以打包。