香妃炼乳蛋糕～详细版0失败配方的做法步骤

• 步骤 1：

  

  3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻备用，还剩一个鸡蛋磕入蛋黄中备用，烤箱预热120度。

• 步骤 2：

  

  玉米油隔水加热至70度左右

• 步骤 3：

  

  离火！快速筛入低筋粉，用蛋抽搅拌均匀无干粉

• 步骤 4：

  

  加入准备好的蛋黄和一个全蛋

• 步骤 5：

  

  拌匀后加入炼乳，快速拌匀！

• 步骤 6：

  

  蛋清冷冻至边缘有冰渣，滴入柠檬汁，用电动打蛋器高速打出粗泡

• 步骤 7：

  

  加入1/3砂糖，高速搅打至细腻泡泡

• 步骤 8：

  

  再加入1/3砂糖，高速打出纹路

• 步骤 9：

  

  最后加入剩下的1/3砂糖，先高速搅打至有软勾

• 步骤 10：

  

  再低速整理气泡，搅打至提起打蛋头有小弯钩

• 步骤 11：

  

  将1/3蛋白霜加到蛋黄糊里面，用蛋抽翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  再将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，用刮刀轻快拌匀

• 步骤 13：

  

  手法要轻快，边转动盆，抄底和画十字手法翻拌，以免消泡，装入裱花袋

• 步骤 14：

  

  挤入装有底托的模具9分满，轻震模具后，挤沙拉酱，撒椰蓉

• 步骤 15：

  

  放入烤箱中层，上下火120度烤20分钟，再转上下火130度烤30分钟，最后调至上下火145度烤10分钟上色。

• 步骤 16：

  

  这是烤了50分钟后，准备调至145度上色了！

• 步骤 17：

  

  出炉震盘，轻松取出纸托晾凉

• 步骤 18：

  

  太松软了，棉花一样，入口即化

• 步骤 19：

  

  美美哒，好吃哒✌