自制虾球虾滑～一虾三吃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  活蹦乱跳的鲜虾放入急冻5分钟，方便剥壳

• 步骤 2：

  

  虾头留着，洗净后用厨房纸沾干水份备用。虾肉去虾肠和虾线，用柠檬汁腌制5分钟。

• 步骤 3：

  

  虾肉用打肉锤锤成虾泥

• 步骤 4：

  

  锤好的虾泥黏糊糊，加入一个蛋清（蛋黄留着备用）、少许淀粉、少许盐、少许油，白胡椒粉

• 步骤 5：

  

  顺着一个方向搅拌上劲。

• 步骤 6：

  

  虾头放入冷油锅，中小火熬制虾油，虾头酥脆了即可。

• 步骤 7：

  

  虾头酥酥脆脆，太好吃了，心宝可以连吃好几个（也是下酒好菜）

• 步骤 8：

  

  虾油留着，可以煮面熬粥

• 步骤 9：

  

  留下的蛋黄加几颗盐打散，倒入热油锅内炒熟盛出备用。搅拌上劲的虾肉，捏成丸子。锅内水烧开，舀一勺虾油入锅，再下入虾丸，虾丸浮起后煮5分钟左右，放入紫菜、鸡蛋皮、芹菜末，调入适量盐，煮1分钟，撒葱花出锅。

• 步骤 10：

  

  一虾三吃