夏天天气炎热，家里人食欲都不是很好，做上一盘鲜亮诱人的红烧肉，配上大米饭，超级好吃喔。
红烧肉的历史可以追溯到公元5世纪，北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法，这是目前传世文献中的最早记录。据说宋朝文学家苏东坡在担任徐州知州期间，曾经因为抗洪救灾而得到百姓的感激，百姓送上自家的猪肉以感谢他的救命之恩，苏东坡便将这些猪肉都做成红烧肉分与百姓来吃。由于苏东坡做的红烧肉极为讲究和美味，一下子使得红烧肉这道菜名大燥，瞬间在百姓中间传开。
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超级下饭的红烧肉收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带皮五花肉 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 少许
- 生抽 1小勺
- 老抽 半小勺
- 冰糖 适量
- 香叶 一片
- 八角 2个
- 花椒 5-7粒
- 干辣椒 2个
超级下饭的红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
准备一条带皮五花肉，简单冲洗一下并将侧边多余油脂去掉，保持好的形状。
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步骤 2：
将五花肉冷水下锅，放入葱段，姜片，几粒花椒，少许料酒，把水烧开，煮5分钟左右捞出。
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步骤 3：
将五花肉切成块状（具体切多大因人而异）
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步骤 4：
小火煸炒出油脂，放入盘中备用。
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步骤 5：
小火将冰糖给炒融化，放入煸好的五花肉，使其上色，再加入葱姜，香叶，八角，花椒，干辣椒煸炒一分钟，把香味沁入肉内。
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步骤 6：
加入少许生抽，一点老抽增加颜色。
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步骤 7：
再加入800毫升开水，半罐啤酒，中火烹煮30分钟，再小火焖20分钟。
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步骤 8：
最后撒入一点点盐，大火收汁。
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步骤 9：
撒上少许葱花点缀，色泽鲜亮，吃起一块软糯中又带点甜，肥而不腻，配上一碗米饭，超级下饭喔。
